Via Fagagna, 1 - 33038 San Daniele del Friuli (UD). email: aldolcenero@gmail.com. (+39) 0432 957 871

Il “Dolcenero” è un prosciutto di San Daniele che sposa una stagionatura di ben 36 mesi con la lavorazione artigianale ormai tipica della produzione “il Camarin”
I Nostri Fondatori

Sergio Candusso – Paolo Massarino

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La storia del Dolcenero è atipica e merita di essere raccontata.
Da alcuni anni ormai stava maturando in me il desiderio di realizzare qui a San Daniele un locale dove proporre il mio prosciutto in maniera diretta, ma una semplice considerazione mi aveva fatto desistere: il miglior prodotto del mondo servito nel miglior posto del mondo, se non è accompagnato da una gestione valida sarà fallimentare… a me mancava proprio questo: una persona valida per la gestione.

 


 

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Il “Dolcenero” è un prosciutto di San Daniele che sposa una stagionatura di ben 36 mesi con la lavorazione artigianale ormai tipica della produzione “il Camarin”.

Inutile dire che per arrivare a questo risultato è stato necessario sviluppare un metodo di lavorazione specifico, indispensabile per far coesistere in un prosciutto di grande pezzatura la dolcezza, la morbidezza e una lunga stagionatura.

Il progetto di un prosciutto così speciale, prodotto in qualità limitata, aveva però bisogno di un posto ideale per completarsi: è nata così l’idea di realizzare una prosciutteria per poterlo offrire esclusivamente qui a San Daniele, a poche centinaia di metri dal luogo in cui viene prodotto.

Si è deciso anche che questo nuovo locale avrebbe ripreso orgogliosamente il nome dell’ultimo nato: il Dolcenero appunto.

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